Voici une belle recette de crème qui va vous faire aimer les artichauts.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 boites de fonds d’artichauts d’aucy
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche légère
- 1 cuillère à soupe d’huile de noisette (facultatif)
- 300 g de champignons de Paris
- Le jus d’un citron jaune
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 demi cuillère à café de piment d’Espelette
- Sel et poivre
Préparation
pour Crème d’artichauts et champignons frais
1. Versez dans une casserole les fonds d’artichauts d’aucy avec leur jus et faites réchauffer le tout pendant 5 min. Égouttez-les puis réservez environ 1/3 du jus de cuisson.
2. Mixez à l’aide d’un blender les fonds d’artichauts et leur jus, l’huile de noisette ainsi que la crème pendant 1 minute. Réservez la crème sur bain-marie chaud.
3. Lavez, essuyez puis coupez finement en lamelles les champignons, en prenant soin de les citronner pour éviter qu’ils noircissent.
4. Faites-les revenir dans la matière grasse chaude à feu vif pendant quelques minutes pour les faire légèrement dorer. Retirez la casserole du feu.
5. Passez au dressage de la crème. Ajoutez la crème d’artichauts dans de jolis bols puis disposez délicatement sur le dessus les lamelles de champignons. Assaisonnez de sel, de poivre et d’un peu de piment d’Espelette. Servez bien chaud.
Astuce : De nombreuses huiles existent pour parfumer ce velouté, n’hésitez-donc pas à varier les huiles.
