Curry de légumes végétalien

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Photo de la recette : Curry de légumes végétalien
Très facile
Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • (1/8 de cuillerée à café de cannelle + 1/8 de cuillerée à café de cardamome + 1/4 de cuillerée à café de fénugrec + 1/4 de cuillerée à café de piment doux ou fort + 1/2 de cuillerée à café de coriandre graines en poudre + 1/2 de cuillerée à café de cumin + 1 cuillerée à café de curcuma en poudre) ou 3 cuillerées à café de poudre de curry
  • 1 cm de gingembre frais râpé
  • 1 oignon
  • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 200 g de carottes
  • 400 g de lait de coco
  • 1 feuille de laurier
  • 350 g de pommes de terre
  • 1 courgette
  • 100 g d'épinards frais
  • Sel, poivre

Préparation

pour Curry de légumes végétalien

1. Dans une sauteuse faites torréfier les épices en poudre pendant 2 à 3 minutes sur feu moyen.
2. Emincez l’oignon et ajoutez-le avec l’huile dans la sauteuse pendant 3 ou 4 minutes.
3. Pelez et coupez les carottes en cubes et ajoutez-les dans la sauteuse.
4. Pelez les pommes de terre, coupez les pommes de terre et les courgettes en cubes ajoutez dans la sauteuse avec le lait de coco, la feuille de laurier et le gingembre râpé, laissez cuire 20 minutes avec un couvercle.
5. Vérifiez la cuisson des légumes et ajoutez les épinards 2 minutes avant la fin de cuisson.

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