Curry de légumes végétalien

Ajouter au carnet de recettes Imprimer
Photo de la recette : Curry de légumes végétalien

Voici un plat qui démontre bien que même sans produit animal dans nos assiettes, il est possible de manger sain, savoureux et équilibré.

Très facile
Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • (1/8 de cuillerée à café de cannelle + 1/8 de cuillerée à café de cardamome + 1/4 de cuillerée à café de fénugrec + 1/4 de cuillerée à café de piment doux ou fort + 1/2 de cuillerée à café de coriandre graines en poudre + 1/2 de cuillerée à café de cumin + 1 cuillerée à café de curcuma en poudre) ou 3 cuillerées à café de poudre de curry
  • 1 cm de gingembre frais râpé
  • 1 oignon
  • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 200 g de carottes
  • 400 g de lait de coco
  • 1 feuille de laurier
  • 350 g de pommes de terre
  • 1 courgette
  • 100 g d'épinards frais
  • Sel, poivre

Préparation

pour Curry de légumes végétalien

1. Dans une poêle, versez les épices en poudre et faites-les torréfier pendant 2 minutes à feu moyen.
2. Pelez puis émincez l’oignon ; ajoutez-le dans la poêle avec l’huile et faites dorer le tout pendant 3 à 4 minutes.
3. Pelez puis coupez les carottes en dés que vous ajouterez également dans la poêle. Pelez ensuite les pommes de terre, puis coupez-les tout comme les courgettes en brunoise à ajouter dans la sauteuse. Recouvrez le tout avec le lait de coco, la feuille de laurier et le gingembre râpé. Laissez mijoter pendant une vingtaine de minutes.
4. Une fois les légumes cuits, ajoutez les épinards, poursuivez la cuisson 2 minutes supplémentaires et dégustez.

Mots-clés associés