Curry thaï rouge au quinoa

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Photo de la recette : Curry thaï rouge au quinoa

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Quinola Mothergrain 7 recettes publiées Voir le site

Pour les amateurs de plats thaïlandais épicés, voici un curry thaï de crevettes délicieusement parfumés. Crédit photo : Quinola Mothergrain.

Préparation :

Cuisson :

Repos : -

Difficulté

Ingrédients

Pour 2 personnes

INGRÉDIENTS PÂTE DE CURRY :

INGRÉDIENTS DE LA SAUCE :

  • 100 g de mix de quinoa blanc et noir (utiliser un sachet Quinoa Express)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de graine de sésame ou de tournesol
  • 1 boîte de lait de coco
  • 3 feuilles de lime
  • 1 cuillerée à café de sucre
  • 1 cuillerée à café de galanga râpé (optionnel)
  • Citronnelle en bâtons ou en poudre
  • 2 cuillerées à café de nuoc-mâm
  • 1 poivron rouge en tranches
  • Quelques épis de maïs miniature
  • 50 g de brocoli
  • Quelques crevettes décortiquées
  • Coriandre fraîche

Préparation

pour Curry thaï rouge au quinoa

Préparez la pâte de curry :
1. Mixez l’oignon, les gousses d’ail, les piments rouges, le paprika, le gingembre frais râpé, les graines de coriandre moulues, les feuilles de coriandre fraîche avec le jus de citron, jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Préparez la sauce :
2. Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer l’huile, mettez la pâte de curry faites chauffer quelques minutes en mélangeant régulièrement.
3. Ajoutez le lait de coco, les feuilles de lime, le nuoc-mâm, le sucre et mélangez.
4. Ajoutez le poivron, les maïs et le brocolis en fleurette laissez cuire à feu moyen 15 minutes, si besoin ajoutez un peu d’eau.
5. En fin de cuisson ajoutez les crevettes laissez cuire 5 minutes.
6. Servez accompagné du quinoa et la coriandre fraîche.

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