L’épaule d’agneau est une viande savoureuse, peut-être plus parfumée que le gigot d’agneau. Barbara l’a cuisiné avec des aromates de méditerranée : gousses d’ail, tomates et thym. Un délice !
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1 épaule d’agneau environ 1,5kg
- 6 branches de thym frais
- 1 carotte
- 1 tomate
- 1 oignon
- 5 gousses d’ail
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
pour Epaule d’agneau aux carottes, tomate et ail
1. Eplucher et émincer l’oignon.
2. Dans une cocotte faire chauffer de l’huile d’olive. Y mettre l’oignon et le faire revenir 5 min sur feu moyen.
3. Saler et poivrer l’épaule d’agneau et la faire revenir pendant environ 5 min sur chaque face sur feu moyen.
4. Préchauffer le four à 180°C
5. Laver et éplucher la carotte puis la couper en rondelles. Laver la tomate et la couper en morceau.
6. Mettre dans la cocotte la carotte, la tomate, les gousses d’ail en chemise, le thym et 1/2 litre d’eau.
7. Enfourner pour 50 min. Arroser et retourner à mi-cuisson.
Conseils
Pour une cuisson rosée, comptez 12 à 15 min de cuisson par livre (500 g) pour un four préchauffé à 180°C à chaleur tournante. L’épaule d’agneau se mange traditionnellement rosée, la viande sera moelleuse.
