Filets d’omble chevalier aux pleurotes

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Photo de la recette : Filets d’omble chevalier aux pleurotes

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Un poisson chic, l’omble chevalier, a servir pour un plat de fêtes, pour noël par exemple. Crédit photo : Guy Renaux

Préparation :

Cuisson :

Repos : -

Difficulté

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 filets d’omble chevalier
  • 2 échalotes ciselées
  • 100 g de pleurotes
  • 15 cl de Noilly prat
  • 30 cl de crème liquide
  • ciboulette ciselée
  • sel et poivre
  • huile

Préparation

pour Filets d’omble chevalier aux pleurotes

1. La vaille, sortez les filets d’omble chevalier du congélateur. laissez-les décongeler dans le réfrigérateur.

2. Coupez les filets d’omble chevalier en deux et incisez la peau à l’aide d’un couteau.

3. Faites chauffer un filet d’huile dans une grande poêle et faites-y poêler les filets, côté peau. salez. A mi-cuisson, retirez les poissons de la poêle et posez-les sur une assiette à température ambiante.

4. Dans la poêle, mettez les échalotes et les champignons. faites cuire 5 min pour que les pleurotes rendent du jus. Salez et poivrez.

5. Ajoutez le Noilly prat et la crème liquide. Montez à ébullition.

6. Remettez les filets de poisson dans la poêle pour terminer leur cuisson. Servez bien chaud.