Flans de poisson au lait de coco

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Photo de la recette : Flans de poisson au lait de coco

Ces petits flans sont moelleux et incroyablement parfumés ! Une recette à tester d’urgence ! Un petit coup de coeur pour le tissu utilisé pour cette photo : c’est l’écharpe que m’a ramenée mon chéri de Thaïlande ! On ne pouvait faire plus authentique !

Très facile
Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 200 g de filets de cabillaud
  • 150 g de miettes de surimi (ou miettes de crabe)
  • 20 cl de lait de coco
  • 2 cuillères à café de maïzena (fécule de maïs)
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet de basilic
  • sel, poivre

Préparation

pour Flans de poisson au lait de coco

1.  Découpez le filet de cabillaud en cubes, enlevez les arêtes si besoin.
2.  Placez les miettes de surimi avec les cubes de cabillaud dans un saladier.
3.  Dans un bol, délayez progressivement la maïzena avec un peu de lait de coco. Lorsque le mélange est bien homogène, ajoutez le reste de lait de coco.
4.  Versez la préparation dans une casserole et faites cuire quelques minutes sur feu moyen en remuant sans discontinuer jusqu’à épaississement. Laissez tiédir.
5.  Épluchez et coupez la gousse d’ail en deux. Ôtez le germe si besoin et écrasez la finement.
6.  Lavez le basilic et égouttez-le. Émincez-le finement.
7.  Battez les œufs et incorporez le gingembre, l’ail, le basilic et le lait de coco.
8.  Versez sur le cabillaud et le surimi, mélangez bien. Salez et poivrez.
9.  Répartissez cette préparation dans de petits ramequins, ou moule à muffins, beurrés.
10.  Faites cuire les flans de poisson au lait de coco durant 40min dans le four préchauffé à 140°C. Servez bien chaud.

Conseils

pour Flans de poisson au lait de coco

L’ail est plus digeste lorsqu’on en enlève le germe au centre.

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