Vous trouvez les galettes traditionnelles trop lourdes ? J’ai ce qu’il vous faut ! Ajoutez des framboises dans la frangipane et vous aurez une galette surprenante ! Retrouvez d’autres recettes de galette pour l’Epiphanie et notamment La vraie recette de la galette frangipane
Ingrédients
Pour 8 personnes
- 70 g de beurre ramolli
- 100 g de sucre
- 2 oeufs
- 125 g de poudre d'amandes
- 1 cuillère à soupe de farine
- 125 g de framboises surgelées
- 2 pâtes feuilletées
- 1 fève
- 1 jaune d'oeuf
Préparation
pour Galette des rois à la frangipane et aux framboises
1. Mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à avoir une consistance de pommade. Incorporez les oeufs battus, la poudre d’amandes et la farine.
2. Etalez une pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie. Répartissez la crème d’amandes en laissant un bord et ajoutez 1 fève. Répartissez les framboises surgelées (il n’est pas nécessaire de les faire décongeler).
3. Couvrez la galette avec la deuxième pâte. Repliez les deux bords pour bien les souder. Avec un couteau, faites de légères incisions en forme de quadrillages pour décorer la galette.
4. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez le dessus de la galette avec le jaune d’oeuf battu avec une cuillère à soupe d’eau. Enfournez 20 à 25 min dans le four préchauffé à 180°C. Servez tiède ou froid.
Conseils
Galette des rois à la frangipane ou à la crème d’amande ?
Attention : la galette est garnie d’une frangipane express, une simple crème amande. Il faudrait ajouter de la crème pâtissière pour avoir la vraie recette de la frangipane.
Comment réchauffer une galette des rois ?
La galette des rois sera meilleure si elle est servie tiède. Vous pouvez préchauffer le four à 150 °C et la laisser environ 10 min.
Framboises fraîches, confiture de framboises : quelles sont les variantes ?
Si vous habitez dans l’hémisphère sud, vous pourrez mettre des framboises fraîches oui ! Mais en France en janvier, les framboises sont complètement hors saison donc on évite d’en acheter des fraîches. L’utilisation des framboises surgelées convient parfaitement à cette recette.
Vous pouvez aussi ajouter une fine couche de confiture de framboise pour les plus gourmands.
Comment faire une galette des rois framboise pistache ?
Vous pouvez tout simplement remplacer la poudre d’amande par des pistaches mixées. Pour renforcer la saveur de la pistache, n’hésitez pas à ajouter une ou deux cuillerées de pâte de pistaches.
Comment faire une galette des rois framboise chocolat facile ?
Les plus gourmands pourront ajouter quelques pépites de chocolat dans la garniture.
Pomme, poire, nos autres recettes de galette des rois aux fruits ?
Ajouter un fruit dans la garniture permet d’alléger un peu la galette et de lui donner une saveur différente de la traditionnelle frangipane. Voici nos autres idées de recettes.
Pour moi idem je ne fais plus que celle là. Adoptée par tous même les récalcitrants galette frangipane ! Tt simplement excellente.. Merci encore.. Ça a fait 8 ans que je la confectionne.. Tj av bonheur et succès…
Merci pour votre retour Kate. C’est toujours un plaisir de savoir que nos recettes plaisent et plus encore, depuis si longtemps !
Nous sommes au mois de Juillet, et pourtant, j’ai réalisé cette recette. Pourquoi ? Mon fils fêtait ses 5 ans, et il m’a demandé si je pouvais faire une galette des rois aux framboises, avec 2 fêves. (Une pour lui, et une pour son frère).
Et je suis tombée sur votre recette. A la seule différence, au lieu de mettre du sucre, j’ai mis des pralines roses mixées.
Un vrai déice ! Votre recette resteras dans mes favoris 🙂
Bonjour Séverine, et merci beaucoup pour votre commentaire ! Cette version aux pralines roses me donne l’eau à la bouche ! Je suis ravie qu’elle ait tant plu à votre petit garçon. Nous lui souhaitons, au nom d’Ôdélices, un joyeux anniversaire !
Un très bonne découverte ! Première galette maison cette année et merci pour cette recette : à la fois facile à réaliser et super bonne, avec la framboise qui apporte la petite pointe d’acidité pour « alléger » le tout !
Merci beaucoup pour cette belle recette que j’ai faite et ai posté sur mon blog.
Elle est ici si vous souhaitez aller la voir.
https://kilometre-0.fr/recette/galette-des-rois-%C3%A0-la-frangipane-et-aux-framboises
Merci encore, la framboise apporte de la fraicheur à la frangipane.
Bonjour Martine,
Merci pour votre commentaire et le post sur votre joli blog. Je vous souhaite une belle année 2018 riche en plaisirs gourmands.
Galette extra vraiment rien à dire . J’ai juste rajouter un peu plus de framboises
Ah ! Merci pour votre commentaire Fouzia. Je l’adore celle-ci et avec plus de framboises elle doit être encore plus extra.
merci pour le partage cela fait bien 4 annee que la fait et a chaque fois c’est 4 galettes une turie ont me la reclamment chaque annee encore merci
Ah ! Merci beaucoup Nora pour ce commentaire. C’est aussi ma préférée 😉
troisieme année et on me la reclame encore et encore une turrie de plus legere pas eceurante un franc succès merci pour le partage.
Bonjour Nora,
Merci pour votre commentaire !
recette simple mais attention ce n’est pas une vrai frangipane plus une crème d’amande . la framboise apporte un peu de légèreté et de fraicheur . la crème d’amande est un peu compact a mon gout mais très bonne au gout! petit bémol pour la pate feuilleté (n’ayant pas trouvé autre chose j’ai du prendre une sans gluten) je ne sais pas si ca viens de ca ou si cest a cause des jaune d’oeuf mais le dessus de la galette était un peu dur ^^
Très bonne remarque ! Cette recette très ancienne, réalisée en 2006, date d’une époque où je pensais qu’une crème d’amande était une crème frangipane. Je vais ajouter une explication dans le texte.
J’ai fait votre galette aujourd’hui et elle a été très appréciée
Bonne soirée
bonjour M-L
pour ma première galette maison, g choisi celle aux framboises, une réussite(grâce à vous),un régal et apprécié par toute la famille! merci!
2eme année qu’on réalise cet galette tellement qu’on la trouvée excellente l’an dernier recette parfaite !
très facile à réaliser et surtout très très bonne à la dégustation encore merçi
J’ai recherche sur le net et j’ai trouve d’autres recettes avec des framboises et ils disaient de le mettre congelés.
C’est donc ce que j’ai fait en réalisant ta recette extra. Elle a plu à toute la famille.
Je n’ai pas encore eu le temps de visiter ton site mais il est dans mes favoris.
Bonne soirée
Super bon j’ai juste mis un peu + de framboise a par sa super leger
un franc succès, très agréable la petite note acidulée de framboises. Mélangez un œuf avec une cuillère à soupe de lait ‘ , à la place du jaune et de l’eau) et badigeonnez-en la galette avant de la mettre 30 minutes au réfrigérateur.
Répétez l’opération à la sortie du frigo, puis dessinez les formes de votre choix avec la pointe d’un couteau.
Enfournez à four chaud (240°C) pendant 10 minutes, puis à 180°C pendant 20 minutes.
Pour finir… Dès que la galette est cuite, badigeonnez-la d’un sirop de sucre froid (5 cl d’eau portés à ébullition avec 50 g de sucre)
pour lui donner un aspect bien brillant et appétissant.
Première galette maison et ce fut une réussite !
Tout le monde s’est régalé et elle a disparu comme par magie… Miam !
Idéal pour contenter les accros à la frangipane et ceux qui l’aiment un peu moins, car elle passe vraiment toute seule. Je m’en vais maintenant essayer la franc comtoise…
Excellente recette, la galette est très légère !!
Tous mes invités ont appréciés.
Pour que la galette soit plus brillante, je rajoute au pinceau du sirop au cours de la cuisson (eau + sucre que l’on fait chauffer)
Merci Marie-Laure, elle était super bonne effectivement !!! Et très légère, très bonne tout le monde a apprécié !!!
je ne manquerai pas de la refaire les prochaines années !!! Encore merci !!!!!!!!!!!!
Cette galette est vraiment délicieuse. A faire et à refaire ! Merci pour cette bonne recette.
J’adore, je ne fais plus que celle là.