Selon les régions, les galettes prennent différentes formes et couleurs. En Provence, on se régale de brioche aux fruits confits, en Bretagne, la galette se transforme en gros sablé et voici une galette moelleuse, à base d’une pâte à choux, pour la région franc-comtoise. Retrouvez d’autres recettes de galette pour l’Epiphanie.
Ingrédients
Pour 8 personnes
- 150 g de farine T65
- 80 g de beurre
- 60 g de sucre
- 25 cl de lait
- 3 œufs + 1 jaune d'œuf pour dorer
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
Préparation
pour Galette des rois franc comtoise
1. Faites chauffer le lait, le beurre et le sucre dans une casserole, montez à ébullition puis retirez du feu.
2. Ajoutez la farine d’un coup et mélangez rapidement pour avoir une pâte homogène, comme lors de la réalisation d’une pâte à choux.
3. Ajoutez les œufs battus et la fleur d’oranger dans la pâte.
4. Versez la pâte dans un plat à tarte de 20 à 24 cm, beurré ou tapissé de papier cuisson. Dorez-la au pinceau avec du jaune d’œuf.
5. Faites cuire la galette des rois franc-comtoise environ 25 minutes dans le four préchauffé à 180°C.
Bonjour
Pouvez-vous me dire la grandeur du moule s’il vous plaît. J’aimerais pâtisserie ce gâteau que je ne connais pas.
Merci d’avance pour votre réponse .
Bonjour Marie-Jo, oui vous avez raison, cette information est importante. J’avais pris un petit moule, entre 20 et 24 cm de diamètre.
Recette simple et délicieuse.
Par contre, au bout de 25min de cuisson la galette n’etait pas cuite du tout!
Je vous conseille le double et de surtout faire le test de la pointe du couteau avant de retirer du four. 😉
Bonjour Julie,
Merci pour votre gentil commentaire qui me fait très plaisir !
Merci pour votre précision quant à la cuisson pourtant je vous confirme pour l’avoir faite, comme toutes mes recettes du site, qu’avec mon four 25 minutes suffisent. Mais effectivement, le test du couteau s’impose pour éviter toute méprise !
Belle journée à vous !
C’est vraiment délicieux simple à faire et surtout plus léger que la frangipane
Bonjour Nicole,
Merci pour votre commentaire que j’ai lu avec beaucoup de plaisir et je partage votre avis sur la légèreté de cette galette. Je vous souhaite une excellente journée !
Ca change des galettes des rois traditionnelles ! Le gateau est bien moelleux, mais ce n’est pas le plus goutu du monde; je pense qu’il faut une bonne fleur d’oranger et je n’avais que de l’arôme vahiné… Cela reste bon quand même
Bonjour Lisa,
C’est sûr que ce n’est pas du tout le même type de galette que celles à la pâte feuilletée ! Mais cela permet de changer un peu des habitudes.
j’habite la belgique j’ai essayer la recette merci beaucoup delicieux a refaire en tout temps <3
J’avais perdu ma recette que j’utilisais depuis des années, et oh, bonheur d’être tombée sur la votre, elle est délicieuse, j’ai retrouvé le bon goût de la franche-comté, merci.
La galette était super bonne !
En plus j’ai eu la fève 🙂
Testé et approuvé ! ^^ C’est vraiment très bon et original! La pâte a un peu gonflé à la cuisson mais sans que cela vire à la catastrophe. Ouf ! Et j’ai même réussi à glisser une fève à l’intérieur. Par contre, je la retenterais bien dans un plat un peu plus petit, pour qu’elle soit peut-être plus épaisse.
Très délicieux mes enfants ont adoré.. Mais la mienne était moins jolie … ça se déforme .. Hihi..