Galette des rois à la crème de marrons et d’amandes

1. Dans un saladier, battez l’oeuf entier avec le blanc d’oeuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la poudre d’amandes et le beurre.

2. Déroulez la pâte feuilletée et tartinez-la avec la crème de marrons en laissant un bord de pâte.

3. Répartissez la crème d’amandes sur le dessus. Déposez la fève.

4. Badigeonnez le bord de pâte avec un peu d’eau à l’aide d’un pinceau.

5. Recouvrez de la deuxième pâte et appuyez sur les bords pour bien les souder.

6. Découpez l’excédent de pâte et chiquetez les bords (donnez des petits coups avec la pointe d’un couteau, lame vers l’extérieur, pour bien souder les deux pâtes entre elles).

7. Dorez la galette avec un jaune d’oeuf dilué dans un peu d’eau à l’aide d’un pinceau. Décorez la surface avec la lame d’un couteau, côté coupant vers le haut.

8. Faites cuire la galette des rois environ 25 min dans le four préchauffé à 180°C.