Gambas au gomasio et ratatouille

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Photo de la recette : Gambas au gomasio et ratatouille

Des gambas, oui mais 100 % bio et pêche durable ! Comme par exemple les gambas Food4good, élevées sur une île d’Indonésie dans des fermes qui perpétuent des méthodes d’élevage séculaires. Elles ne subissent aucun traitement aux sulfites et sont surgelées dans les 24 h qui suivent leur récolte douce. Voici une recette simplissime à confectionner pour profiter pleinement de leur saveur exceptionnelle, réalisée pour le magazine Odelices n°32.

Très facile
Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

Pour 4 personnes

Préparation

pour Gambas au gomasio et ratatouille

1. La veille, mettez les gambas à décongeler au réfrigérateur.
2. Le lendemain, coupez les aubergines, courgettes et tomates en petits cubes. Pelez et émincez l’oignon. Pelez et écrasez la gousse d’ail.
3. Dans une sauteuse huilée et chauffée, faites revenir les oignons, aubergines et courgettes pendant 5 min. Ajoutez l’ail et faites cuire 5 min.
4. Ajoutez les tomates, le sel, les herbes et ½ verre d’eau. Couvrez et laissez cuire 40 min en remuant régulièrement.
5. Faites mariner les gambas avec 4 c. à s. d’huile d’olive et le gomasio, pendant 5 min.
6. Faites-les sauter 2 à 3 min de chaque côte dans une grande poêle chaude.
7. Servez avec la ratatouille.

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