Gâteau d’automne au carotte, potimarron et fruits secs façon carrot cake

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Une recette proposée par Kate pour le jeu A Vos Casseroles #22, sur les courges. Elle est partie de l’idée d’un cake à la carotte et y a incorporé du potimarron râpé en plus. Ce gâteau est dépourvu de beurre et d’huile, Kate aime bien les textures rustiques. Mais pour davantage de moelleux, on peut rajouter un peu de jus d’orange ou 1 petite carotte râpée. Chez Kate il est parti dans la journée, il est idéal avec un mug de thé au lait. Pour bien réaliser la recette, je vous rappelle les équivalences 1 cup = 25 cl. Utilisez donc un verre doseur plutôt qu’une balance !

Préparation :

Cuisson :

Repos : -

Difficulté

Ingrédients

Pour 8 personnes

  • 1 cup de farine
  • 1/2 cup de carotte râpée
  • 1/2 cup de potimarron râpé
  • 1/4 cup de sucre rapadura
  • 1/2 cup de cerneaux de noix concassées (en réserver 4 pour la déco)
  • 1/4 cup de raisins secs
  • 2 petits oeufs battus
  • 6 cl de jus d'orange
  • 1/2 sachet de levure
  • épices à votre goût : cannelle, gingembre, girofle... une larme de rhum brun

Pour le glaçage :

  • 100 g de fromage frais type Saint-Môret
  • 2 CS de crème fraîche entière
  • 2 CS de sucre glace

Préparation

pour Gâteau d’automne au carotte, potimarron et fruits secs façon...

1. Mettre les raisins secs dans un bol, recouvrir d’eau brûlante, ajouter le rhum et laisser gonfler.
2. Mélanger la courge, la carotte, les noix, les raisins et le sucre. Ajouter le jus d’orange et les oeufs. Incorporer la farine préalablement mélangée à levure et les épices.
3. Mettre dans un petit moule à cake garni d’une feuille de papier sulfurisé si il n’est pas en silicone.
4. Faire cuire environ 30 min à 180°C (th6). Laisser refroidir le gâteau.
5. Préparer le glaçage en mélangeant tous les ingrédients (ajuster le sucre glace à votre goût). Etaler sur le biscuit froid, décorer de quelques cerneaux de noix et réserver une nuit au frais.

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