Gâteau de crêpes aux pommes et poires, bio {sans gluten / sans oeufs / végétarien}

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Voici un gâteau de crêpes sans gluten et sans oeufs dont vous n’allez plus pouvoir vous passer. Des fruits, des crêpes, du sirop d’érable: une équation parfaite pour un gâteau réussi.

Préparation :

Cuisson :

Repos : 3 h 30 min

Difficulté

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour la pâte à crêpes:

  • 120 g de fécule de tapioca bio
  • 150 g de farine de sarrasin bio
  • 600 ml de lait ou boisson végétale d'amandes bio
  • 1 c à soupe de sucre non raffiné bio

Pour la compotée:

  • 3 poires bio
  • 3 pommes bio
  • 50 g de sucre non raffiné bio
  • 1 c à soupe de cannelle
  • 2 c à soupe de fondant d'érable + 2 c à soupe d'eau

Préparation

pour Gâteau de crêpes aux pommes et poires, bio {sans gluten / sans...

Dans un premier temps, réalisez la pâte à crêpes. Mélangez la farine et la fécule ensemble dans un saladier. Ajoutez peu à peu le lait tout en mélangeant pour éviter la formation de grumeaux. Laissez reposer la pâte bien homogène au minimum 1h.

Préparez ensuite la compotée de fruits. Pour ce faire, pelez puis épépinez les pommes et les poires. Coupez-les grossièrement en morceaux et faites-les cuire dans une casserole avec le sucre, l’agar-agar et la cannelle pendant 5 minutes. Réservez.

Faites cuire 5 crêpes dans une poêle légèrement huilée puis passez au montage du gâteau.
Sur une première crêpe, déposez la compotée pomme/poire et étalez. Renouvelez l’opération jusqu’à terminer par la dernière crêpe recouverte elle-aussi de compotée.

Dans un petit bol, délayez le fondant d’érable avec de l’eau, puis versez-le sur le dessus du gâteau de crêpes. Dégustez aussitôt.