Gâteau fondant à la rhubarbe

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Photo de la recette : Gâteau fondant à la rhubarbe

La rhubarbe fond et imbibe le gâteau d’un sirop parfumé pour lui donner une texture moelleuse et fondante. Un pur bonheur. Ce gâteau serait presque à déguster à la petite cuillère !

Très facile
Préparation :
Cuisson :
Repos : 1 h

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 400 g de rhubarbe
  • 100 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 5 cl de lait
  • 80 g de beurre fondu

Préparation

pour Gâteau fondant à la rhubarbe

1. Pelez les tiges de rhubarbe et coupez-les en morceaux. Ajoutez le sucre et laissez reposer 1h.
2. Séparez les blancs des jaunes de 3 oeufs. Mélangez 1 oeuf entier avec les 3 jaunes. Incorporez peu à peu la farine & la levure, puis le lait et le beurre.
3. Battez les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation. Ajoutez les morceaux de rhubarbe (et le jus sucré obtenu).
4. Versez la préparation dans un moule carré de 20×20 cm recouvert de papier sulfurisé. Faites cuire environ 35 min dans le four préchauffé à 190°C.
5. Laissez refroidir, puis coupez en carrés.

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