Gâteau lapin de Pâques aux framboises – layer cake

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Photo de la recette : Gâteau lapin de Pâques aux framboises – layer cake

Pour mon dessert de Pâques, j’ai eu une envie subite de framboises, mais les premiers fruits frais n’arrivent qu’en juin ou juillet. Alors je me suis rabattue sur des framboises surgelées pour réaliser un délicieux gâteau à étages (façon layer cake) : deux biscuits moelleux à la framboise garnie d’une crème chantilly au mascarpone, le tout décoré par de jolis petits sablés lapins. Un dessert ultra girly et absolument divin ! tellement bon que je n’ai même pas eu le temps de prendre en photo l’intérieur du gâteau.

Difficile
Préparation :
Cuisson :
Repos : 1 h

Ingrédients

Pour 6 personnes

Pour le décor :

  • 10 biscuits sablés lapins

Cake aux framboises

Pour le glaçage chantilly mascarpone :

Préparation

pour Gâteau lapin de Pâques aux framboises – layer cake

Réalisez les sablés :
Suivre la recette des sablés lapin de Pâques ou une autre recette de sablés de Pâques.

Réalisez les cakes aux framboises :
1. Dans un saladier, mélangez les œufs, avec le sucre et le beurre fondu.
2. Ajoutez la farine, la levure et la vanille en poudre. Incorporez délicatement les framboises.
3. Mettez un rond de papier cuisson au fond de 2 moules à charnière de 16 cm de diamètre. (Attention si votre moule est plus grand, augmentez les quantités en conséquence)
4. Faites cuire 20 min dans le four préchauffé à 180°C.
5. Posez-les sur une grille après démoulage et laissez refroidir.

Réalisez le glaçage chantilly mascarpone :
1. Battez au batteur électrique le mascarpone, la crème froide, le sucre glace jusqu’à ce qu’elle double de volume et que le mélange devienne plus ferme. Le batteur laisse des traces dans la crème.
2. Ajoutez un peu de colorant rose jusqu’à obtenir la couleur désirée.

Montage :
1. Lorsque les gâteaux sont froids, posez un gâteau sur le plat de présentation. Etalez la crème chantilly dessus.
2. Posez le second gâteau. Répartissez la crème sur tout le gâteau.
3. Décorez avec les petits biscuits lapins.

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