Gâteau au potiron et quinoa

Ajouter au carnet de recettes Imprimer
Photo de la recette : Gâteau au potiron et quinoa

Une recette offerte par :

Quinola Mothergrain 8 recettes publiées Voir le site

J’ai découvert cette recette de gâteau assez originale, qui met en lumière la farine de quinoa. Les courges se prêtent parfaitement à la réalisation de pâtisseries car leur chair est farineuse et ferme. Crédit photo : Quinola Mothergrain.

Préparation :

Cuisson :

Repos : -

Difficulté

Ingrédients

Pour 1 gâteau

  • 70 g de raisins secs
  • 425 g de purée de potiron ou de citrouille
  • 150 g de beurre doux
  • 150 g de sucre en poudre
  • 3 cuillerées à café de mélange d’épices
  • Zeste d’1 orange
  • 1 cuillerée à café de cannelle moulue
  • 80 g de farine de quinoa
  • 1 cuillerée à café de levure chimique sans gluten
  • 2 oeufs blanc séparés des jaunes
  • Sucre glace et amandes effilées pour la garniture

Préparation

pour Gâteau au potiron et quinoa

1. Faites tremper les raisins dans un bol d’eau chaude pendant 6 à 8 minutes puis égouttez et réservez.
2. Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la purée de potiron ou de citrouille, ajoutez le sucre, les zestes d’orange, les raisins et les épices, mélangez.
3. Ajoutez les farines et la levure tamisées, mélangez et ajoutez les jaunes d’oeufs.
4. Battez les blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la préparation.
5. Versez dans un moule à manqué de 23 cm et faites cuire 45 à 50 minutes dans un four préchauffé à 160°C. Vérifiez la cuisson : la lame d’un couteau plantée dans le gâteau doit ressortir propre.
6. Laissez refroidir et décorez d’amandes effilées et de sucre glace.

Mots-clés associés