Gâteau roulé au foie gras, noisettes et aux épices

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Photo de la recette : Gâteau roulé au foie gras, noisettes et aux épices
Facile
Préparation :
Cuisson :
Repos : 1 h

Ingrédients

Pour 8 personnes

  • 4 oeufs
  • 20 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de porto
  • 100 g de farine
  • 1 cuillère à café de 4 épices
  • 30 g de beurre fondu
  • 50 g de noisettes entières
  • 300 g de foie gras (ou de mousse de canard)

Préparation

pour Gâteau roulé au foie gras, noisettes et aux épices

1. Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre et le porto.
2. Fouettez à l’aide d’un fouet électrique, au dessus d’un bain-marie (une casserole chauffée avec un fond d’eau), jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et double de volume
3. Hors du feu, incorporez peu à peu la farine tamisée, en soulevant le mélange à l’aide d’une spatule.
4. Ajoutez le mélange 4 épices.
5. Versez le beurre fondu et mélangez bien.
6. Répartissez votre préparation sur une plaque rectangulaire ou sur un moule à génoise. Faites cuire environ 10 min dans le four préchauffé à 180°C.
7. Concassez les noisettes à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
8. Sortez le biscuit du four et retournez-le sur un torchon propre. Laissez refroidir 5 min puis retirez délicatement la plaque.
9. Tartinez de foie gras ou de mousse de canard.
10. Répartissez les noisettes sur la mousse.
11. Roulez le biscuit bien serré et laissez reposer 1h au frais avant de servir en tranches.

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