Gâteau roulé aux framboises

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Photo de la recette : Gâteau roulé aux framboises
Difficile
Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

Pour 6 personnes

Pour le biscuit:

  • 150 g de sucre
  • 1 oeuf + 4 jaunes + 4 blancs d'oeufs
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger (facultatif)

Pour le coulis :

  • 150 g d'eau (1/3 lbs)
  • 150 g de sucre (2/3 tasse)
  • 500 g de framboises (un peu plus d'une livre)

Préparation

pour Gâteau roulé aux framboises

Pour le coulis

1. Faites bouillir l’eau avec le sucre.
2. Versez ce mélange bouillant sur les framboises et mixez le tout. Si vous avez le temps, vous pouvez le passer au chinois.

Pour le biscuit :

1. Mélangez le sucre, l’oeuf et les 4 jaunes d’oeufs et battez-les avec un fouet.
2. Ajoutez la farine. Mélangez bien.
3. Battez les 4 blancs en neige ferme, à l’aide d’un fouet.
4. Mélangez en un tiers avec la préparation précédente pour assouplir la texture.
5. Puis incorporez délicatement le restant à la spatule, sans casser les blancs.
6. Répartissez cette pâte sur une plaque tapissée de papier cuisson ou un moule à génoise. Faites cuire 10 min environ dans le four préchauffé à 180°C.
7. A la sortie du four, démoulez le biscuit sur un torchon propre légèrement humide et roulez-le sur lui-même, avec le torchon.

Montage :

1. Déroulez le biscuit. Etalez le coulis de framboises. Roulez de nouveau le gâteau.
2. Coupez les deux entames et saupoudrez de sucre glace.
3. Servez avec le reste de coulis.

Astuce : vous pouvez utiliser des framboises surgelées que vous aurez laissé décongeler quelques heures auparavant.

Variante : utiliser de la confiture ou de la pâte à tartiner.

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