Gâteau roulé imprimé très girly à la confiture de fraise

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Saison idéale : Printemps Été Automne Hiver
Photo de la recette : Gâteau roulé imprimé très girly à la confiture de fraise
Une recette cuisinée par
Marie-Laure Tombini
Marie-Laure Tombini 4705 recettes publiées
Autrice et photographe culinaire professionnelle depuis 16 ans, Marie-Laure Tombini a créé en 2002 le site Ôdélices pour partager ses recettes et idées avec vous. Rédactrice en chef des magazines Odelices et Esprit Veggie, elle propose des recettes gourmandes et savoureuses, avec une tendance healthy. Découvrez ses vidéos sur sa chaîne Youtube.
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Ce gâteau roulé serait un gâteau d’anniversaire girly parfait pour une jeune fille ! Garni à la confiture de fraise et décoré de petits points roses, il est bon et du plus bel effet !

Facile
Prêt en
Préparation :
Cuisson :
Repos : 1 h

Ingrédients
Pour 8 à 10 personnes

Pour la pâte à cigarette :

  • 30 g de beurre
  • 30 g de sucre glace
  • 1 blanc d'oeuf (35 g)
  • 35 g de farine
  • Colorant rose

Pour le biscuit roulé :

  • 3 gros oeufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine de blé T65
  •  1/2 pot de confiture de fraise

Préparation
pour Gâteau roulé imprimé très girly à la confiture de fraise

Préparation :
Cuisson :
Repos : 1 h

Puisque cette recette vous plait tant, je vous la propose en vidéo sur mon compte YouTube :

Préparez la pâte à cigarette

1. Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
2. Dans un bol mélangez le beurre fondu avec le sucre glace. Ajoutez le blanc d’oeuf puis la farine.
3. Ajoutez le colorant rose en poudre petit à petit de manière à obtenir la couleur que vous désirez.
4. Mettez la pâte à cigarette dans une poche à douille (à défaut dans un sac congélation dont vous couperez un angle). Laissez reposer 10 min au réfrigérateur pour durcir un peu la pâte (si elle est trop liquide, vous allez avoir du mal à l’utiliser).
5. Sur un moule à génoise en silicone, réalisez des points roses de différentes tailles.
6. Mettez le moule à roulé au réfrigérateur pendant 1 heure pour que la pâte à cigarette durcisse.

Préparez le biscuit roulé

Préparation à ne pas commencer trop tôt pour que les pois roses aient le temps de solidifier au frigo !)
1. Dans un saladier fouettez 2 jaunes et 1 oeuf entier avec la moitié du sucre.
2. Ajoutez la farine et mélangez rapidement.
3. Battez les 2 blancs en neige avec le sucre restant. Incorporez-les délicatement au reste de la préparation.
4. Etalez la pâte à biscuit sur le moule à génoise (24 cm x 34 cm) tout juste sortie du réfrigérateur et faites cuire 10 à 12 minutes dans le four préchauffé à 180°C.
5. Dès la sortie du four retournez le gâteau une première fois sur une plaque ou un torchon puis une seconde fois sur un torchon et roulez pour que le gâteau prenne la forme. Laissez refroidir.
6. Déroulez délicatement, étalez la confiture de fraise et roulez à nouveau.
7. Placez le roulé sur le plat de présentation et coupez les entames.

Photo recette Gâteau roulé très girly à la confiture de fraise

Conseils

La réalisation de ce gâteau roulé n’est pas difficile, il suffit de suivre quelques conseils :

– pour la cuisson du gâteau roulé, j’utilise un moule Flexipat, une plaque en silicone à haut bord que commercialise Guy Demarle. Cette gamme d’ustensile n’est vendue que par correspondance par des conseillères Guy Demarle. Je suis conseillère Demarle depuis 5 ans, contactez-moi si vous voulez des renseignements !
– le temps de réfrigération de la plaque avec les petits points colorés est obligatoire. La pâte à cigarette rose doit durcir pour que vous puissiez étaler la pâte à biscuit dessus sans abimer la forme des ronds.

– dès la sortie du four, il faudra démouler le biscuit sur une plaque, puis le retourner dans l’autre sens sur un torchon (le motif petits pois en dessous si vous avez bien suivi) puis roulez le biscuit délicatement, sans trop serrer, sur lui-même, pour lui donner la forme d’un roulé et donner de la souplesse au biscuit. une fois refroidi, vous pouvez le dérouler doucement et le garnir de confiture.

Gâteau roulé très girly à la confiture de fraise - DIY technique en photos pas à pas

Pourquoi ma génoise se casse quand je la roule ?

Il peut arriver que votre génoise se casse lors du roulage. Plusieurs causes peuvent être à l’origine de ce problème.

Cuisson inadéquate : une cuisson trop longue peut rendre la génoise trop sèche, ce qui la rendra cassante lors du roulage. Veillez à bien respecter le temps de cuisson indiqué dans la recette.

Manque d’humidité : une génoise doit être suffisamment humidifiée pour être roulée sans se casser. L’utilisation d’un [torchon humide] peut aider à maintenir l’humidité nécessaire.

Roulage trop précipité : le roulage doit se faire délicatement et sans presser pour éviter de casser la génoise.

Absence de pré-roulage : il est recommandé de pré-rouler la génoise dès sa sortie du four, quand elle est encore chaude, avant de la laisser refroidir. Cela lui permettra de garder la forme et d’éviter de se casser lors du roulage final.

Température : la génoise se roule plus aisément lorsqu’elle est encore tiède. Si elle est trop froide, elle risque de se casser.

Pourquoi ma génoise colle ? Conseils pour un biscuit inratable

Si votre génoise colle, plusieurs facteurs peuvent en être la cause.

Absence de papier cuisson : l’utilisation de [papier cuisson] est essentielle pour éviter que la génoise ne colle au moule. Il doit être posé au fond de votre moule avant d’y verser la pâte.

Mauvais graissage du moule : si vous n’utilisez pas de papier cuisson, assurez-vous de bien graisser et fariner votre moule avant d’y verser la pâte.

Surcuisson : une génoise trop cuite peut également coller au moule. Veillez à respecter le temps de cuisson mentionné dans la recette.

Proportions des ingrédients : une mauvaise proportion des ingrédients peut également être à l’origine de ce problème. Assurez-vous de suivre la recette de façon précise.

Que mettre dans un gâteau roulé ?

Dans cette recette, on a garni le biscuit de confiture à la fraise. Mais vous pouvez utiliser la confiture qui vous plait le plus. Vous pouvez aussi utiliser de la pâte à tartiner ou bien même le garnir avec une crème pâtissière ou diplomate pour plus de gourmandise !

Comment conserver une génoise roulée moelleuse ?

Vous pouvez stocker la génoise au réfrigérateur une petite semaine. Elle peut même se conserver pendant plusieurs jours, voire des mois si elle est congelée. Enfin, certaines machines de mise sous vide peuvent permettre de conserver la génoise jusqu’à 15 jours.

Quelle que soit la méthode choisie, pensez à sortir la génoise du réfrigérateur environ 1 heure avant la dégustation pour qu’elle retrouve toute sa saveur et son moelleux.