Gâteau au yaourt et confiture de coing

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Photo de la recette : Gâteau au yaourt et confiture de coing

Les années avancent lentement mais sûrement et voilà que je viens de fêter mes 35 ans hier… Quand je repense à mes 19 ans, époque à laquelle j'ai créé le site Odelices, je me dis que le temps file à une vitesse folle et que je fais bien de profiter de chaque instant présent, de chaque calin de mes enfants, de chaque moment privilégié avec mes amis, de chaque complicité avec ma soeur ou mes parents. Que je suis heureuse aussi de partager mes recettes et mes astuces avec vous, de recevoir vos commentaires, de partager vos réussites et vous aider dans vos échecs.

Pour l'occasion, voilà un délicieux gâteau au yaourt à la confiture de coing (la préférée de mon enfance), inspirée par Marie, que j'ai fait en version sans lactose avec un yaourt de soja mais que vous pouvez faire comme vous le souhaitez.

Très facile
Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

Pour 8 personnes

  • 1 pot de yaourt soja ou de vache (125g)
  • 1 pot de sucre blond de canne (125 g)
  • 3 œufs
  • ½ pot d’huile d’olive douce
  • 3 pots de farine de blé T65 (210 g)
  • ½ sachet de levure chimique
  • Zeste d’un demi citron
  • 4 cuillerées à soupe de confiture de coing

Préparation

pour Gâteau au yaourt et confiture de coing

1. Dans un saladier, versez le pot de yaourt et le sucre, mélangez.
2. Ajoutez les œufs, puis l’huile et le zeste de citron et mélangez entre chaque.
3. Ajoutez la farine et la levure, mélangez et versez dans un moule à manqué.
4. Faites cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
5. Laissez-le refroidir puis coupez-le en deux dans le sens de l’épaisseur.
6. Tartinez de confiture au centre du gâteau et servez.

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