Glace au vinaigre balsamique de Modène, salade de figues

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Photo de la recette : Glace au vinaigre balsamique de Modène, salade de figues

Profitez de la saison des figues pour proposer ce dessert très original : une crème glacée au vinaigre balsamique de Modène Emile Noël. L’association figues balsamique est parfaite. La glace pourra se servir aussi avec des fraises, des framboises, de l’ananas…

Facile
Préparation :
Cuisson :
Repos : 1 h

Ingrédients

Pour 4 personnes

Préparation

pour Glace au vinaigre balsamique de Modène, salade de figues

1. Versez le vinaigre dans une petite casserole et faites-le réduire de 2/3. Il doit rester 15 à 20 g.
2. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre.
3. Faites bouillir le lait puis versez-le peu à peu dans le saladier en mélangeant bien.
4. Portez ce mélange sur le feu et faites cuire sur feu doux jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère. Vous obtenez une crème anglaise.
5. Ajoutez la crème liquide et sortez du feu. Laissez totalement refroidir.
6. Versez la crème dans une sorbetière et laissez-la prendre en glace.
7. Quand elle est une belle texture de glace, ajoutez le vinaigre réduit en un filet et mélangez grossièrement pour avoir un effet marbré.
8. Transvasez la glace dans un bac et mettez-la au congélateur pour la durcir un peu.
9. Sortez la glace 15 min avant de la déguster. Façonnez-la en quenelle ou en boule. Servez en dessert avec des fruits rouges (fraises, framboises ou figues fraîches selon la saison) ou avec des rondelles d’ananas.

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