Madeleines au citron, d’après Sophie Dudemaine

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Photo de la recette : Madeleines au citron, d’après Sophie Dudemaine

D’après une recette de madeleines de Sophie Dudemaine. Pour avoir une belle bosse sur les madeleines, elle conseille une cuisson à 270°C pendant 4 min, puis 4 min à 210°C. Je préfère mettre la pâte au frais, une bonne heure, puis cuire 10 à 15 min à une chaleur plus modérée.

Je cherchais une recette typiquement française, pour participer au jeu « Is my blog burning » édition 23. Béa vous explique bien l’origine de la madeleine, créée en France, au XVIIIe siècle, par Madeleine Paumier. Elle convient donc parfaitement au thème « Vive la France » du IMBB « 23.

Très facile
Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

Pour 16 madeleines

  • 80 g de farine T55
  • 80 g de sucre semoule
  • 80 g de beurre salé
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 citron bio ou non traité

Préparation

pour Madeleines au citron, d’après Sophie Dudemaine

1. Grattez le zeste et pressez le jus du demi citron.

2. Faites fondre le beurre sans trop le chauffer.

3. Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils moussent et blanchisse.

4. Incorporez la farine, la levure, le beurre fondu puis les zestes et jus de citron, remuez pour avoir une préparation homogène.

5. Laissez la pâte à madeleines reposer 1 h au réfrigérateur puis répartissez-la dans des moules à madeleines beurrés.

6. Faites cuire les madeleines au citron 15 min dans le four préchauffé à 190°C.

Conseils

pour Madeleines au citron, d’après Sophie Dudemaine

Pour des madeleines aériennes, utilisez de préférence une farine de type 45 ou 55 maximum, elle sera plus fine et donnera plus de légèreté à vos gâteaux.

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