Mousse légère aux framboises

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Photo de la recette : Mousse légère aux framboises

Une mousse de framboises très simple à faire et très légère ! il vous faudra une balance de précision pour mesurer l’agar-agar (gélifiant végétal à base d’algues). On compte 4g d’agar pour 50 cl de liquide.

Très facile
Préparation :
Cuisson :
Repos : 2 h

Ingrédients

Pour 2 personnes

  • 160 g de framboises
  • 40 g de sucre
  • 1 blanc d'oeuf
  • 0,7 g d'agar agar

Préparation

pour Mousse légère aux framboises

1. Mixez les framboises et filtrez pour obtenir un coulis sans pépins.
2. Récupérez 100 g de ce coulis, portez-le sur le feu avec l’agar agar, montez à ébullition et laissez cuire 30 secondes.
3. Battez le blanc d’oeuf en neige et faites meringuer avec le sucre (c’est-à-dire fouetter le blanc avec le sucre quelques minutes pour qu’il devienne brillant et prenne un aspect de meringue).
4. Mélangez délicatement le coulis gélifié et le blanc d’oeuf meringué, versez en ramequins.
5. Laissez refroidir 2h au réfrigérateur.

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