Mousseline de faisselle au coulis d’abricots

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Photo de la recette : Mousseline de faisselle au coulis d’abricots

Revenez aux plaisirs simples et savoureux avec cette mousseline de faisselle au coulis d’abricots !

Facile
Préparation :
Cuisson :
Repos : 3 h

Ingrédients

Pour 2 personnes

  • 1 feuille de gélatine (2 g)
  • 1 jaune d'oeuf
  • 30 g de sucre blanc (1/7 tasse)
  • 100 g de faisselle (1/4 lbs)
  • 100 g de crème fraîche entière (1/4 lbs)

Pour le coulis :

  • 4 abricots
  • 5 cl d'eau (1/8 tasse + 1 cuiller à soupe)
  • 30 g de sucre roux (1/7 tasse)
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

pour Mousseline de faisselle au coulis d’abricots

Faites ramollir la gélatine dans de l’eau.
Dans une jatte, battez le jaune et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la faisselle.
Dans une petite casserole, faites fondre à feu doux la gélatine égouttée, versez-la dans la préparation et poursuivez la cuisson 2 minutes (au maximum).
Ne faites pas bouillir le mélange pour éviter d’avoir des grumeaux. Réservez au réfrigérateur.
Battez la crème fraîche en chantilly et ajoutez-la à la préparation.
Versez dans des ramequins individuels ou dans des cercles et laissez 3 h au réfrigérateur.
Préparez le coulis : dans une casserole, mélangez les abricots, l’eau et les sucres. Menez le mélange à ébullition puis passez-le au mixer ou à la moulinette, puis au tamis.
Au moment de servir démoulez les mousselines dans de petites assiettes et servez avec le coulis.

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