Rien ne se perd avec Elodie, du blog Recettes vertes pour cordon bleu : les fanes de radis deviennent un pesto et parfument des petits muffins. Des petites bouchées toutes vertes idéales pour la Saint-Patrick !
Ingrédients
Pour 12 muffins
- Les fanes d'une botte de radis
- 2 yaourts
- 2 oeufs
- 2 cuillerées à soupe de pignons de pin
- 5 cl d'huile d'olive
- 50 g de parmesan
- 110 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 2 gousses d'ail épluchées et dégermées
- Sel
Préparation
pour Muffins au pesto de fanes de radis
1. Plongez les fanes de radis dans une bassine d’eau afin d’ôter les traces de terre et autres dépôts. Une fois lavées, sortez les fanes et réservez.
2. Dans un récipient mélangez les oeufs et les yaourts. Ajoutez la farine et la levure préalablement tamisées, puis le sel.
3. Préparez le pesto en mixant les fanes de radis avec l’ail, le parmesan et l’huile d’olive.
4. Mélangez le pesto avec la pâte (oeufs, yaourts, farine, levure, sel), ajoutez les pignons de pin.
5. Versez dans des moules à muffins, et laissez cuire dans votre four préchauffé 25 minutes à 180°C.
Excellentissime ! Merci pour cette recette
Bonjour à vous, j’aimerai bien faire cette recette de muffins pour utiliser les fanes de radis. Mais, êtes-vous sûr qu’il faut 1/2 litre d’huile (50 cl) pour faire le pesto. Dans d’autres recettes, il faut seulement 6 cuillères à soupe d’huile d’olive. J’attends votre réponse avant de me lancer dans la confection des muffins. Merci beaucoup. Ronnie.