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Je craque pour le pain d'épices. J'ai essayé différentes farines, des miels plus ou moins parfumés, des tailles différentes… Mais je n'avais jamais pensé à ajouter un fruit à l'intérieur. Et pas n'importe lequel : une banane, qui devient complètement fondante à la cuisson. Une vraie tuerie, qui fera de votre petit-déjeuner un vrai moment de bonheur.
Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes
- 250 g de miel d'accacia
- 250 g de farine T65
- 45 g de sucre blond de canne
- 1 oeuf
- 10 cl de lait d'épeautre (ou de vache)
- 10 g de levure chimique
- 2 bananes
- 1 cuillère à soupe de mélange Quatre épices
Préparation
pour Pain d’épices à la banane
1. Faites fondre le miel avec le lait.
2. Mélangez la farine, les épices le sucre et la levure.
3. Délayez en fouettant avec le lait et le miel. Incorporez l’oeuf.
4. Coupez les bananes en tranches, incorporez-les délicatement à la pâte.
5. Versez dans un moule à cake, faites cuire 45 min environ dans le four préchauffé à 180°C.
Je fais cette recette assez souvent, car j’ai souvent des bananes un peu trop mûres qui restent. Cette fois-ci, j’ai ajouté des morceaux d’écorce d’oranges confites, et à la place du lait, j’ai mis un yaourt nature. Le résultat est très bon.
Tres bonne recette. Je n avais pas la bonne farine en stock mais le resultat etait quand meme tres bon. Mes bananes se sont réfugiées au fond du moule et autour d elles le cake était moins cuit.
On a essayé avec ma fille et c’est vrai que c’est délicieux pour le petit déjeuner. Très moelleux et très parfumé !