Pancakes ultra moelleux aux pépites de chocolat – sans lait

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Photo de la recette : Pancakes ultra moelleux aux pépites de chocolat – sans lait

Une superbe recette de pancakes aux pépites de chocolat, inspirée d’une recette de Clélia. Le fait de battre les blancs en neige donne un moelleux incroyable. J’ai remplacé le lait de vache par un lait végétal d’avoine. Et cela rajoute un petit parfum drôlement bon. On les a mangé sans rien ajouter !

Très facile
Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

Pour 15 pancakes bien dodus

  • 2 oeufs
  • 50 g de sucre blond de canne
  • 200 g de farine de blé T65
  • 20 g de margarine (ou de beurre)
  • 22 cl de lait d’avoine (ou de vache)
  • 50 à 100 g de pépites de chocolat

Préparation

pour Pancakes ultra moelleux aux pépites de chocolat – sans lait

1. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
2. Faites chauffer la margarine et le lait dans une petite casserole pour faire fondre le beurre.
3. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Incorporez un peu de farine puis un peu de lait et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients. Fouettez bien pour ne pas avoir des grumeaux.
5. Fouettez les blancs d’oeufs en neige. Incorporez-les à la pâte à l’aide d’une spatule souple, en faisant attention de ne pas faire retomber les blancs.
6. Ajoutez les pépites de chocolat.
7. Faites chauffer un fond d’huile dans une poêle sur feu moyen. Déposée 3 ou 4 louches de pâte et laissez cuire environ une minute. Retournez les pancakes et faites-les cuire environ 30 secondes de l’autre côté. Faites cuire ainsi tous les pancakes et servez-les encore tièdes.

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