Panzanella à l’agneau – salade italienne

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Photo de la recette : Panzanella à l’agneau – salade italienne

Une recette offerte par :

Impossible de résister à cette salade aux saveurs italiennes, appelée la panzanella. Elle réutilise notre pain un peu sec pour en faire des croûtons qui lui donnent du croquant.

Préparation :

Cuisson :

Repos : -

Difficulté

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 500 g de tranches de gigot ou 400 g de filet d'agneau (ou 4 pavés)
  • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre du moulin

Pour la Panzanella :

Préparation

pour Panzanella à l’agneau – salade italienne

1. Lavez les tomates et le concombre, ôtez les pépins et coupez-les en morceaux.
2. Emincez finement le céleri et l’oignon rouge.
3. Coupez le pain en dés.
4. Placez les légumes dans le saladier avec les câpres et/ou olives.
5. Préparez la sauce avec le pesto, 8 cuillerées à soupe d’huile, le vinaigre, sel et poivre, versez dans le saladier, mélangez, couvrez et laissez reposer.
6. Badigeonnez les tranches d’agneau d’huile d’olive.
7. Faites chauffer une poêle sur feu vif faites-y saisir les tranches d’agneau pendant 1 min 30 de chaque côté et poursuivez la cuisson sur feu modéré pendant 1 à 2 min de chaque coté. Salez et poivrez, laissez reposer 2 min, puis incorporez à la salade panzanella et servez.

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