Parmentier de potimarron & seitan

1. A l’aide d’un économe, enlevez la peau des pommes de terre ainsi que l’écorce épaisse du potimarron, puis coupez les chairs en petits cubes.
2. Faites cuire le tout dans un cuiseur vapeur pendant une vingtaine de minutes environ, jusqu’à ce que les chairs ramollissent. Réalisez une purée épaisse puis ajoutez la Soya Cuisine ainsi que le mélange d’épices. Rectifiez l’assaisonnement si besoin est. Réservez.
3. Faites revenir quelques minutes dans la matière grasse l’échalote émincée, puis ajoutez le seitan émincé et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
4. Dressez le parmentier dans un plat à gratin, en alternant couche de purée et couche de seitan en veillant à terminer le montage par une couche de purée. Saupoudrez le tout d’un peu de chapelure fine et de noisettes concassées.
5. Mettez le parmentier dans votre four en position grill pour faire gratiner l’ensemble 5 minutes environ. Dégustez chaud.