Pesto d’asperges vertes

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Photo de la recette : Pesto d’asperges vertes

Il n’a pas fait très chaud ces dernières semaines, les asperges arrivent sur les marchés avec un peu de retard et toutes en même temps. C’est l’occasion de se régaler car elles sont peu chères.

Pascale, auteure du livre Cookies, muffins & Co, a écrit cette délicieuse recette sur son blog. Elle s’est inspirée d’une recette d’Heidi. Le résultat est surprenant et très frais ! Si vous ne voulez pas les filaments des asperges, essayez de passer le mélange au presse-purée.

J’en profite pour proposer cette recette au jeu « Asparagus aspirations » proposé par Kevin.

Très facile
Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 500 g d'asperges vertes
  • 30 g de parmesan fraîchement râpé
  • 25 g de pignons de pin
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation

pour Pesto d’asperges vertes

Faites cuire les asperges 3 à 4 min dans de l’eau bouillante.
Mixez-les avec le parmesan, les pignons et l’huile. Assaisonnez.
Servez sur des tranches de pain.

Variante : tartinez des tranches de jambon de cette préparation, roulez-les, maintenez-les avec des cure-dents et coupez des petites bouchées.

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