Petits champignons en meringue pour décor de bûche

1. Placez le blanc d’oeuf et le sucre dans un saladier.
2. Placez-les sur un bain-marie et mélangez à l’aide d’un batteur électrique.
3. Fouettez jusqu’à obtention d’une meringue brillante et ferme.
4. Hors du feu, continuez à fouetter durant 2 min.

5. Garnissez une poche à douille lisse de 8 mm de diamètre environ.
6. Dressez les pieds en faisant des gouttes se dressant sur 3 à 4 cm de haut.
7. Pour les chapeaux, pochez des demi-sphères de meringue de 3 à 4 cm de large.
8. Faites cuire 2 h au minimum à 105°C. Laissez refroidir totalement dans le four.

9. Creusez délicatement le chapeau des champignons.
10. Déposez un peu de glaçage dans le chapeau du champignon.
11. Collez le pied du champignon dans le chapeau.
12. Dessinez ensuite de petites taches au cornet à décor coloré OU saupoudrez-les de cacao.

Astuce : avec une douille de plus petit calibre, vous obtiendrez de plus petits champignons !