Pink rainbow cake d’Anne-Sophie (Le Meilleur Pâtissier 2014)

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Photo de la recette : Pink rainbow cake d’Anne-Sophie (Le Meilleur Pâtissier 2014)

Après le succès du rainbow cake, j’ai complètement craqué pour le pink rainbow cake qu’avait réalisé Anne-Sophie, gagnante de l’émission Le Meilleur Pâtissier. J’ai juste préféré le couvrir de crème chantilly plutôt que de pâte à sucre.

Réponse à une question fréquente : peut-on le faire la veille ?
Cette recette peut être préparée la veille. Cependant la crème risque de prendre le goût du réfrigérateur. Il faudra couvrir le pink rainbow cake d’un film alimentaire (opération un peu délicate) ou le mettre dans un frigo sans odeur… La chantilly au mascarpone a une bonne tenue et sera aussi bonne le lendemain.

Facile
Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

Pour 8 à 10 personnes

Pour le gâteau :

  • 250 g de beurre mou
  • 250 g de sucre
  • 1/2 cuillerée à café de vanille en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 5 oeufs
  • 100 g de yaourt grec
  • 330 g de farine
  • 15 g de levure chimique
  • 3 cuillerées à soupe de lait
  • colorant alimentaire rose

Pour le décor :

  • 1 pot de confiture de fraises
  • 200 g de crème liquide entière
  • 20 g de sucre glace
  • sucres colorés

Préparation

pour Pink rainbow cake d’Anne-Sophie (Le Meilleur Pâtissier 2014)

Anne-Sophie recouvre son gâteau de pâte à sucre et réalise un sirop d’imbibage pour le rendre plus moelleux. En choisissant de mettre de la crème chantilly autour, je n’ai pas jugé nécessaire de faire le sirop en plus. Le gâteau est très moelleux et très bon !

Pour le gâteau :

1. Dans le bol d’un robot, fouettez le sucre, le beurre mou, le sel et la vanille jusqu’à avoir une pâte aérienne.
2. Ajoutez les oeuf battus petit à petit, sans cesser de battre. Puis incorporez le yaourt.
3. Tamisez ensemble la farine et la levure. Incorporez-les au mélange sans trop fouetter (pour ne pas rendre la pâte élastique).
4. Puis ajoutez le lait.
5. Pesez la pâte et partagez-la en 5 parts égales. Colorez-en quatre avec du colorant rose de manière à obtenir un dégradé de couleur.
6. Versez chaque pâte dans un moule de 16 cm ou 18 cm de diamètre, chemisé de papier sulfurisé.
7. Faites cuire 20 min dans le four préchauffé à 180°C.
8. A la sortie du four, démoulez les gâteaux et laissez-les complètement refroidir sur une grille.

Pour le montage :

9. Découpez le dessus des gâteaux s’ils sont trop bombés. (Une astuce d’Anne-Sophie que j’ai vu après coup : elle fait refroidir les gâteaux face bombée en dessous dans le but de les aplatir, puis elles les utilisent face bombée en dessous).
10. Déposez le gâteau blanc sur le plat de service. Tartinez-le de confiture de fraises.
11. Déposez un à un les autres gâteaux, du rose le plus clair au plus foncé en mettant de la confiture entre chaque couche.
12. Finissez la décoration en badigeonnant le gâteau de crème chantilly et de petits sucres colorés.

Pink rainbow cake d'Anne-Sophie (Le Meilleur Pâtissier 2014) : photo de la recette

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