Pissaladière

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Photo de la recette : Pissaladière

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Marie-Paule 19 recettes publiées

Une entrée typiquement niçoise !

Préparation :

Cuisson :

Repos : -

Difficulté

Ingrédients

Pour 8 personnes

Pour la pâte brisée :

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 1 kg de gros oignons
  • 5 c. à s.d'huile d'olive
  • 1 à 2 boîtes de filets d'anchois à l'huile d'olive
  • 1 douzaine d'olives noires
  • thym
  • sel et poivre

Préparation

pour Pissaladière

Préparez la pâte brisée : versez la farine tamisée dans un saladier, ajoutez le sel et le beurre coupé en très petits morceaux. Travaillez du bout des doigts et ajoutez un peu d’eau froide pour amalgamer la pâte. Formez une boule et laissez reposer au frais au moins 30 minutes.
Préparez la garniture: pelez les oignons et découpez-les lamelles fines. Déposez-les dans une sauteuse avec 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 3 cuillerées à soupe d’eau et une pincée de sel.
Couvrez et laissez cuire 40 minutes. En fin de cuisson, retirez le couvercle pour faire évaporer le maximum de jus, mais sans laisser colorer les oignons qui doivent être confits. Laissez-les refroidir complètement avant de les déposer sur la pâte.
Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
Etalez la pâte dans un moule à tarte rectangulaire ou rond.
Posez dessus les oignons, égalisez la surface. Saupoudrez de thym puis faites des croisillons avec les filets d’anchois Répartissez les olives, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pendant 25 à 30 minutes.
Dégustez chaud, tiède ou froid.

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