Poêlée d’héliantis au persil

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Photo de la recette : Poêlée d’héliantis au persil

L'héliantis est une racine qui ressemble au topinambour. Au goût d'artichaut, vous pourrez la cuisiner en purée, gratins ou velouté. Je vous conseille de les mélanger avec des pommes de terre car, comme le topinambour, ce légume peut troubler votre digestion !

Très facile
Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

Pour 2 personnes

  • 350 g d'héliantis
  • huile d'olive
  • gros sel
  • persil ciselé (ou coriandre)

Préparation

pour Poêlée d’héliantis au persil

1. Faites cuire les héliantis 15 à 20 min dans une grande casserole d’eau bouillante. Le temps de cuisson dépendra de leurs tailles.
2. Laissez-les tiédir puis pelez-les. Coupez la chair en rondelles.
3. Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle.
4. Faites-y revenir les rondelles d’héliantis sur feu vif. salez avec du gros sel et ajoutez le persil ciselé. Surveillez bien la cuisson et remuez de temps en temps, jusqu’à avoir des rondelles bien dorées.

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