Pogne de Romans à la fleur d’oranger

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Photo de la recette : Pogne de Romans à la fleur d’oranger

Connaissez-vous cette brioche parfumée à la fleur d’oranger ? Une spécialité de nos régions, que vous pouvez aussi parfumer au rhum !

Très facile
Préparation :
Cuisson :
Repos : 45 min

Ingrédients

Pour 1 grosse brioche

  • 475 g de farine T65
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 120 g de sucre en poudre
  • 3 gros œufs (165 g)
  • 6 cl d’eau de fleur d’oranger
  • 6 cl de lait
  • 100 g de beurre mou
  • 1 jaune d’oeuf
  • sucres perlés

Préparation

pour Pogne de Romans à la fleur d’oranger

1. Pesez l’ensemble des ingrédients nécessaires pour la recette et mettez-les dans la cuve de la machine à pain. Lancez le programme pâte seule. Préparez votre four pour que la pâte puisse lever en le préchauffant à 50°C.
2. Une fois prête, placez la pâte sur le plan de travail fariné, et travaillez-la au poing afin d’en chasser l’air au maximum.
3. Réalisez une boule de pâte, formez un trou en son centre afin de lui donner la forme d’une couronne.
4. Disposez la couronne sur la plaque du four munie de papier sulfurisée, couvrez d’un torchon et laissez pousser pendant 45 minutes dans le four.
5. Préparez la dorure de la brioche en mélangeant un jaune d’œuf et 2 cuillerées à café d’eau dans un ramequin. Dorez la brioche puis enfournez de nouveau dans un four à 180°C. Pour obtenir une pellicule croustillante, saupoudrez la brioche de sucre et laissez cuire 25 minutes.

Pogne de Romans à la fleur d'oranger : photo de la recette

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