Poulet yassa

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Photo de la recette : Poulet yassa

Le poulet yassa est une recette sénégalaise. Le poulet est mariné dans du jus de citron et cuit avec beaucoup d’oignons. C’est tendre et délicieux.

Très facile
Préparation :
Cuisson :
Repos : 3 h

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 1 poulet d'1,5 kg
  • 1 kg d'oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 3 citrons
  • 2 cuillerées à soupe de moutarde
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation

pour Poulet yassa

1. Coupez le poulet en morceaux, rincez-les sous un filet d’eau froide.
2. Épluchez et tranchez finement les oignons. Pelez les gousses d’ail, ôtez le germe et écrasez-les.
3. Réunissez les morceaux de poulet avec un oignon émincé, l’ail, le jus des citrons, un peu de sel et de poivre et arrosez d’un filet d’huile. Faites mariner 3h au frais, dans une boîte hermétique, remuez de temps en temps.
4. Saisissez à feu très vif les morceaux de poulet égouttés dans une grande poêle huilée. Faites-les dorer sur toutes leurs faces puis réservez-les hors du feu.
5. Dans la même sauteuse, faites cuire les oignons quelques minutes à feu vif puis baissez à feu moyen, ajoutez la moutarde, la marinade et remettez les morceaux de poulet.
6. Couvrez d’eau, montez à ébullition et laissez cuire le poulet yassa environ 1 h à couvert, sur feu doux.

Conseil : privilégiez un poulet fermier dont la chair a plus de goût et une bien meilleure texture.

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