Risotto aux asperges vegan

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Photo de la recette : Risotto aux asperges vegan

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Un délicieux risotto printanier à réaliser avec les premières asperges vertes de la saison. Angélique nous propose une version vegan avec de la crème de millet et du parmesan végétal (que vous pourrez trouver en magasin bio). Pour bien réussir un risotto, il faut un riz spécial : un riz rond riche en amidon. Les variétés les plus connues sont les riz arborio ou riz carnaroli. Photos et réalisation des recettes : © Angélique Roussel

Préparation :

Cuisson :

Repos : -

Difficulté

Ingrédients

Pour 2 personnes

Préparation

pour Risotto aux asperges vegan

1. Lavez les asperges et faites-les cuire 8 minutes à la vapeur. Puis coupez-les en tronçons.
2. Epluchez et émincez l’oignon puis faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Ajoutez le riz et mélangez bien, ajoutez le vin mélangez.
4. Au bout de 2 minutes de cuisson ajoutez une louche de bouillon de légumes et mélangez.
5. Lorsque le riz à absorbé le bouillon versez une autre louche de bouillon, mélangez et ainsi de suite jusqu’à ne plus avoir de bouillon arrêtez la cuisson.
6. Ajoutez la crème végétale millet cuisine et mélangez.
7. Ajoutez les asperges, saupoudrez de parmesan et servez immédiatement.

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