Risotto aux petits pois et agneau

Ajouter au carnet de recettes Imprimer
Photo de la recette : Risotto aux petits pois et agneau

Voici une recette réalisée pour l'édition 2 de Blog appétit. Le thème choisi est « Agneau et petits pois ». J'ai cherché quelques temps avant de me décider et j'ai finalement opté pour un risotto. Préférez les petits pois frais aux boîtes de conserve, leur saveur n'est pas comparable ! Pour accommoder l'agneau, l'ail et le thym conviennent parfaitement. J'espère que cette recette vous plaira !

Facile
Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 400 g de petits pois frais
  • 1 oignon
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 350 g de riz spécial risotto (arborio)
  • 10 cl de vin blanc
  • 75 cl de bouillon de volaille ou légumes, chaud
  • 180 g d'agneau (une tranche dans le gigot par exemple)
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 cuillerée à soupe de thym
  • 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
  • 20 g de parmesan fraîchement râpé
  • Sel, poivre

Préparation

pour Risotto aux petits pois et agneau

1. Ecossez les petits pois et faites-les cuire 15 min dans une casserole d’eau bouillante bien salée.
2. Pelez et émincez finement l’oignon, coupez la viande en fines lamelles.
3. Dans une sauteuse, faites fondre l’oignon avec 3 cuillerées à soupe d’huile. Ajoutez le riz et laissez-le cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
4. Ajoutez le vin blanc, remuez puis laisser réduire sur feu doux. Versez une louche de bouillon sur le riz puis remuez doucement avec une cuillère en bois. Lorsque le riz a absorbé tout le bouillon, ajoutez une seconde louche puis remuez.
5. Ajoutez les petits pois, la viande, la gousse d’ail écrasée et le thym. Continuez à ajouter les louches de bouillon, une par une, dès que le riz a absorbé la louche précédente.
6. Retirez du feu, ajoutez la crème et le parmesan, salez et poivrez, puis remuez délicatement.
Servez accompagné de parmesan râpé.

Remarque : si vous préférez, faites revenir la viande avant de l’ajouter au risotto.

Mots-clés associés