Risotto au reblochon et à la sauge

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Photo de la recette : Risotto au reblochon et à la sauge

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Le reblochon ne se cuisine pas qu’en tartiflette ! Ce fromage parfume de nombreux plats avec ses arômes typés, comme ici dans ce risotto à la sauge. Crédit photo : Catherine Madani.

Préparation :

Cuisson :

Repos : -

Difficulté

Ingrédients

Pour 4 personnes

Préparation

pour Risotto au reblochon et à la sauge

1. Grattez la croûte du reblochon ou enlevez-la. Coupez le fromage en tranches.
2. Pelez et ciselez finement les échalotes.
3. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. Faites-y revenir les échalotes 2 min.
4. Ajoutez le riz et remuez bien pour que les grains s’enrobent d’huile.
5. Versez le vin blanc, remuez et laissez cuire 2 à 3 min jusqu’à ce qu’il soit absorbé par le riz.
6. Ajoutez les feuilles de sauge puis versez le bouillon chaud, louche par louche. Ajoutez une louche de bouillon dès que la précédente est absorbée. Et ce jusqu’à ce que le riz soit cuit.
7. Quand le riz commence à s’attendrir et qu’il est presque cuit, ajoutez les morceaux de reblochon et poursuivez la cuisson en remuant délicatement.
8. Poivrez légèrement et servez sans attendre. Le risotto est moins bon lorsqu’il est réchauffé.

Risotto au reblochon et à la sauge : photo de la recette

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