Rouleaux de printemps au saumon fumé

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Photo de la recette : Rouleaux de printemps au saumon fumé

Pour une entrée fraîche et légère, je vous propose des rouleaux de printemps au saumon fumé, guacamole et graines germées. Un mélange de saveurs et de texture très intéressant !

Facile
Préparation :

Ingrédients

Pour 6 rouleaux

  • 150 g de saumon fumé
  • 1 avocat bien mûr
  • 30 g de graines germées (alfalfa, radis, chou rouge, fenouil)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • sel, poivre
  • 6 feuilles de riz pour rouleau de printemps

Préparation

pour Rouleaux de printemps au saumon fumé

1. Mixez la chair de l’avocat avec le jus de citron. Assaisonnez à votre gout.
2. Réhydratez une feuille de riz en la passant sous l’eau tiède. Laissez-la reposer quelques minutes sur la planche à découper.
3. Lorsqu’elle est souple, déposez un rectangle de saumon fumé d’environ 10cm par 5cm près du bord, vers vous.
4. Déposez dessus une grosse cuillère à soupe de guacamole et des graines germées sur toute la longueur du saumon.
5. Rabattez le bord de votre coté par dessus la garniture.
6. Puis rabattez les cotés comme pour former une enveloppe.
7. Enroulez ensuite le rouleau sur lui même jusqu’à l’extrémité à votre opposé.
8. Faites de même avec les 5 autres rouleaux. Servez frais.

Comment faire le pliage des rouleaux de printemps en vidéo

Apprenez la technique en quelques secondes grâce à cette vidéo de ma chaîne Youtube, qui vous montre comment bien plier un rouleau de printemps. Frais et léger, les rouleaux de printemps sont un délice. Mais si vous ne savez pas les plier, cela peut vite tourner au cauchemar avec la feuille de riz qui colle et le sens dans lequel plier la feuille.

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