Rouleaux de printemps melon basilic

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Photo de la recette : Rouleaux de printemps melon basilic

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Vegan Girl 1 recette publiée

Très original ces rouleaux de printemps aux saveurs estivales : melon, carottes et chou rouge. Une recette proposée par VeganGirl pour notre concours Entrées et salades d'été.

Préparation :

Cuisson :

Repos : -

Difficulté

Ingrédients

Pour 15 rouleaux de printemps

Pour les rouleaux :

  • 15 feuilles de riz
  • coriandre épicée amandes pesto
  • environ la moitié d’un chou rouge, émincé
  • 1/4 ou 1/2 melon bien type, type melon d’eau
  • 2-3 carottes moyennes, finement râpées
  • 2 tasses de feuilles de basilic frais
  • grosse poignée de feuilles de menthe fraîche – facultatif

Pour la sauce tamarin :

  • 1/4 tasse de purée d’amande
  • 1/4 tasse de pâte de tamarin
  • 2 cuillerées à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 cuillerée à soupe de gingembre frais râpé
  • 1 cuillerée à soupe de miel ou de sirop d’érable
  • 1/2 cuillerée à soupe d’huile de noisette
  • 1 cuillerée à café de sauce de soja

Préparation

pour Rouleaux de printemps melon basilic

1. Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients dans un bol moyen. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
2. Râpez finement le chou rouge et les carottes. Coupez la chair du melon en lanières.
3. Préparez un grand bol d’eau chaude et une zone de travail couverte avec un torchon humide. Commencez par tremper une feuille de riz, pendant 30 secondes. Ne gardez pas la feuille de riz dans l’eau trop longtemps pour éviter de le déchirer.
4. Placez la feuille de ri su un torchon humide et remplissez-la : Déposez environ 1 cuillerée à café de pesto dans le milieu de la feuille, ajoutez par dessus le chou, les bandes 1-2 de melon, les carottes et les herbes.
5. Pliez la partie inférieure de la feuille sur la garniture, puis les côtés et roulez le rouleau sur lui-même.
6. Faites de même avec les restes de feuilles de riz.
7. Servez immédiatement avec la sauce ou gardez-les couvert d’un torchon humide jusqu’au moment de servir. Ces rouleaux sont meilleurs mangés très frais.

Comment faire le pliage des rouleaux de printemps en vidéo

Apprenez la technique en quelques secondes grâce à cette vidéo qui vous montre comment bien plier un rouleau de printemps. Frais et léger, les rouleaux de printemps sont un délice. Mais si vous ne savez pas les plier, cela peut vite tourner au cauchemar avec la feuille de riz qui colle et le sens dans lequel plier la feuille. Je vous explique tout sur cette vidéo.

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