Roulés de soles, purée de céleri et huile de truffes

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Photo de la recette : Roulés de soles, purée de céleri et huile de truffes

Pour votre repas de Noël, cette recette de poisson sera festive et gourmande. Les filets de soles se tiennent très bien à la cuisson et sont parfaits pour ce genre de petits roulés. J’ai choisi de l’accompagner d’une purée de céleri rave et pommes de terre mais vous pouvez bien sûr opter pour de la pomme de terre seule. Assaisonné avec l’huile de truffes maison, c’est un délice ! J’ai utilisé une huile spéciale pour cette recette : la cuvée Emile Noël 2016.

Très facile
Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

Pour 4 personnes

Préparation

pour Roulés de soles, purée de céleri et huile de truffes

1. Découpez les lamelles de truffe en petits dés et faites mariner avec l’huile d’olive idéalement 1 ou 2 jours avant sinon 1h avant.
2. Lavez et épluchez le céleri et les pommes de terre puis coupez-les en cubes. Plongez dans une casserole d’eau salée, faites bouillir et laissez cuire 15 minutes en baissant le feu. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau.
3. Egouttez et écrasez en purée, ajustez l’assaisonnement.
4. Salez et roulez les filets de sole, maintenez-les avec une pique en bois.
5. Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
6. Servez deux filets de sole par personne accompagnés de purée et arrosez d’un gourmand filet d’huile aux truffes.

Roulés de soles, purée de céleri et huile de truffes : photo de la recette

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