Salade bretonne au maquereau et pommes de terre

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Photo de la recette : Salade bretonne au maquereau et pommes de terre

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Phare d'Eckmühl 4 recettes publiées Voir le site

Voici une salade composée de la mer, au maquereau et aux pommes de terre, pour faire le plein de bons acides gras. Envie d'essayer?

Crédit photo : © Marie Chioca pour Phare d’Eckmühl

Préparation :

Cuisson :

Repos : -

Difficulté

Ingrédients

Pour 2 personnes

  • 2 boîtes de maquereaux marinés au cidre BIO Phare d’Eckmühl
  • 100 g mesclun
  • 200 g de pommes de terre nouvelles
  • 1 artichaut bien frais
  • Quelques radis roses
  • 1/2 citron pressé
  • 1 petit oignon rouge
  • Sauce au choix (idéalement, une vinaigrette à la moutarde à l’ancienne)
  • Sel, poivre

Préparation

pour Salade bretonne au maquereau et pommes de terre

1. Pelez puis émincez l’oignon rouge en brunoise fine. Lavez, équeutez puis émincez les radis. Enfin, effeuillez l’artichaut, ôtez le foin et coupez le cœur, moins fibreux, en fines tranches. Pensez à citronner l’artichaut qui noircit très rapidement au contact de l’air.
2. Lavez les pommes de terre et coupez-les en morceaux pour faciliter leur cuisson. Faites-les cuire dans l’eau salée pendant 20 minutes. En parallèle, faites cuire l’œuf pendant 8 minutes, écalez-le et coupez-le en deux.
3. Dans deux jolies assiettes, dressez un lit de mesclun puis ajoutez les composantes de la salade. Déposez les filets de maquereaux préalablement égouttés. Nappez de sauce puis dégustez aussitôt.

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