Salade composée

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Photo de la recette : Salade composée

L’été se termine et le temps n’est plus aussi chaud. J’aimerais vous proposer une petite salade composée pour profiter des dernières chaleurs.

J’en profite pour participer au jeu « Summer Salad Recipes » organisé par Gabrielle, dans lequel on doit partager une de nos salades favorites ou une nouvelle recette créée pour l’occasion. En voici une que je fais en pleine saison des petits pois. Les petits pois frais étant incomparablement meilleurs que ceux en conserve. Une salade idéale pour accompagner les brochettes ou grillades au barbecue.

Très facile
Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 200 g de grains de maïs
  • 250 g de petits pois frais
  • 3 tomates
  • 3 œufs durs
  • 30 g d'olives noires dénoyautées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • Feuilles de menthe ou de persil

Préparation

pour Salade composée

1. Remplissez une casserole d’eau salée et montez-la à ébullition.

2. Déposez délicatement les œufs avec une cuillère de façon à ce qu’ils ne s’entrechoquent pas.

3. Laissez cuire les œufs 10 min puis plongez les dans un grand bol d’eau très froide, laissez-les refroidir dedans.

4. Écalez les œufs durs.

5. Ecossez les petits pois et plongez-les 15 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Egouttez-les et rincez à l’eau bien froide.

6. Coupez les tomates et les œufs durs en quartiers.

7. Emincez finement les olives.

8. Dans un saladier, mélangez le maïs, les petits pois, les tomates et les olives.

9. Ajoutez quelques feuilles de menthe ou de persil lavées et ciselées.

10. Mélangez l’huile et la moutarde pour faire la sauce, versez sur la salade et mélangez.

11. Décorez la salade composée avec les œufs durs coupés en quartiers et servez frais.

Conseils

pour Salade composée

Cette salade composée présente un excellent équilibre des apports nutritionnels. Pour la servir avant une viande ou un poisson, vous pouvez enlever les œufs durs.

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