Salade de pâtes estivale au pesto de roquette

Ajouter au carnet de recettes Imprimer
Photo de la recette : Salade de pâtes estivale au pesto de roquette

Une recette de la communauté

Une recette proposée pour le jeu A Vos Casseroles #27.

Préparation :

Cuisson :

Repos : -

Difficulté

Ingrédients

Pour 2 personnes

  • 120 g de pâtes crues
  • 200 g de blanc de poulet 
  • 1/2 poivron rouge 
  • Quelques feuilles de roquette
  • Sel, poivre

Pour le pesto de roquette : 

  • 35 g de roquette 
  • 2 CS de pignons de pin 
  • 2 CS d'huile d'olive
  • 2 CS de parmesan râpé 
  • 1/2 jus de citron

Préparation

pour Salade de pâtes estivale au pesto de roquette

1. Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le pâte. Les égoutter puis les laisser refroidir.
2. Pendant ce temps, préparer le pesto de roquette en mixant tous les ingrédients. (J’ai trouvé que 2 CS d’huile d’olive pour 2 personnes c’était bien suffisant d’un point de vue calorie, mais d’un point de vue consistance j’aurais eu tendance à en ajouter donc n’hésitez pas).
3. Laver le poivron, lui ôter ses graines puis le couper en lamelles.
4. Couper également le blanc de poulet en aiguillettes et le faire dorer sur la plancha bien chaude (une simple poêle fera également très bien l’affaire).
5. Dresser les assiettes en disposant quelques feuilles de roquette, les pâtes refroidies, des lamelles de poivron, des aiguillettes de poulet encore tiède et du pesto de roquette.
6. Juste avant la dégustation, bien mélanger le tout pour répartir le pesto sur l’ensemble de la salade.

Mots-clés associés