Sandwichs à l’agneau, figues séchées et fromage de brebis

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Photo de la recette : Sandwichs à l’agneau, figues séchées et fromage de brebis

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Voilà des sandwichs originaux et savoureux à faire pour votre prochain pique-nique. Attendri et parfumé par une marinade à l’huile d’olive, le filet d’agneau sera délicieux préparé ainsi. Copyright photo : agneausibon

Préparation :

Cuisson :

Repos : 15 min

Difficulté

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 400 g de filet d'agneau
  • 1 poignée de roquette
  • 4 branches de coriandre
  • 2 baguettes au sésame
  • 8 tranches fines de tomme de brebis
  • 8 figues séchées

Pour la marinade :

  • 1 cuillerée à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillerée à café de coriandre moulue
  • 1/2 citron vert
  • 30 cl d'huile d'olive

Préparation

pour Sandwichs à l’agneau, figues séchées et fromage de brebis

1. Mélanger les épices, l’huile d’olive, le jus du citron et son zeste râpé, enrober les filets d’agneau avec cette
marinade, les déposer dans un plat, filmer et les laisser reposer 15 minutes.
2. Chauffer fortement une poêle, colorer les filets d’agneau 2 minutes à feu vif avec un peu de marinade et
poursuivre leur cuisson 8 minutes à feu modéré en les retournant régulièrement, les laisser refroidir en les tournant
une fois, avant de les couper en fines lamelles.
3. Couper les baguettes en deux, ouvrir chaque demi-baguette et les garnir de roquette, de coriandre ciselée, de
lamelles d’agneau, de fromage et des figues coupées en petits morceaux.

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