Soufflés aux endives, jambon et parmesan

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Un soufflé salé au fromage très consistant à base d’endives, riz, jambon et parmesan. Avec une salade de crudité, cette recette pourrait faire office de plat.

Préparation :

Cuisson :

Repos : -

Difficulté

Ingrédients

Pour 6 personnes

Préparation

pour Soufflés aux endives, jambon et parmesan

1. Hachez l’oignon et l’ail finement faites-les revenir dans une casserole avec un peu de beurre.
2. Ajoutez le riz et laissez dorer quelques minutes jusqu’à ce que les grains de riz soient légèrement translucide.
3. Faites chauffer le bouillon et le vin blanc, ajoutez au riz, portez à ébullition puis laissez cuire 15 min environ sur feu doux.
4. Emincez finement les endives et coupez le jambon, mélangez avec 200 g de parmesan puis ajoutez le riz.
5. Dans un bol mélangez les jaunes d’oeufs et la crème, salez, poivrez et ajoutez au riz.
6. Faites préchauffer le four à 210°C (th. 7).
7. Battez les blancs d’oeufs en neige puis incorporez à la préparation.
8. Graissez 6 moules à soufflé et versez la préparation dedans, saupoudrez avec le reste de parmesan.
9. Enfournez pour 35 min à 210°C.

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