Soufflés aux carottes et crevettes

Ajouter au carnet de recettes Imprimer
Photo de la recette : Soufflés aux carottes et crevettes

Une recette originale qui met à l’honneur la carotte et la crevette. Un mariage de saveurs qui fonctionne très bien au travers de ces petits soufflés salés.

Difficile
Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

Pour 4 petits ramequins

Préparation

pour Soufflés aux carottes et crevettes

1. Épluchez et coupez en rondelles les carottes. Faites-les cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée durant environ 20 min, puis égouttez-les.
2. Mixez les carottes en purée.
3. Faites fondre le beurre dans une casserole. Lorsqu’il bouillonne, sortez du feu et versez la farine en une seule fois. Mélangez bien.
4. Ajoutez ensuite très progressivement la purée de carotte en fouettant bien.
5. Portez à nouveau sur le feu jusqu’à ébullition en remuant la préparation. Laissez tiédir.
6. Incorporez ensuite les jaunes d’oeufs. Coupez les crevettes en petits dés, ajoutez-les à la préparation.
7. Préchauffez le four à 200°C. Beurrez les ramequins et chemisez-les de farine.
8. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez en d’abord un tiers à la préparation à la carotte puis mélangez délicatement le reste des blancs en neige en soulevant la masse par le fond, à l’aide d’une spatule souple.
9. Répartissez dans les ramequins, presque jusqu’en haut. Essuyez le bord si nécessaire et faites cuire 20 min à 200°C.
10. Servez sans attendre avant que le soufflé ne retombe !

Mots-clés associés