Soupe de melon glacée à la coriandre, topping galettes au tofu à l’indienne

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Photo de la recette : Soupe de melon glacée à la coriandre, topping galettes au tofu à l’indienne

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Voici une jolie recette proposée par Tossolia qui nous permet de nous régaler avec les derniers melons de la saison. Crédit photo : Clémence Catz

Préparation :

Cuisson :

Repos : 2 h

Difficulté

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 2 à 4 galettes de tofu à l’indienne Tossolia
  • 2 melons à point
  • 1 citron vert
  • 2 c. à soupe de coriandre ciselée
  • 2 c. à café d’huile d’olive

Préparation

pour Soupe de melon glacée à la coriandre, topping galettes au tofu à...

1. Coupez les melons en deux, prélevez la chair puis mixez-la avec le jus de citron ainsi qu’une pincée de sel et de poivre. Vous pouvez rajouter un peu d’eau dans le blender pour rectifier la consistance. Pensez à conserver les écorces pour le dressage.
2. Une fois la consistance onctueuse et homogène obtenue, ajoutez la coriandre puis mixez à nouveau.
3. Réfrigérez pour deux heures au minimum. Dressez ensuite la soupe glacée dans des bols ou dans les écorces de melon. Emiettez les galettes de tofu, puis faites-les dorer dans une poêle huilée quelques minutes. Parsemez cette préparation sur les soupes de melon. Dégustez aussitôt.

N’hésitez pas à utiliser d’autres légumes de saison comme le concombre ou la courgette, que vous pouvez simplement faire cuire à l’eau et ajouter de la menthe ciselée, ou cuire au four et mixer avec du bouillon.

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