Steak tartare

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Photo de la recette : Steak tartare

Le steak tartare se fait traditionnellement avec de la viande de boeuf ou de cheval. Accompagné le plus souvent de sauce Worcestershire ou de tabasco, vous pouvez aussi ajouter du ketchup.  Selon certaines versions, on sert la viande seule avec les accompagnement séparés pour que chacun puisse doser à son goût les aromates. La viande est normalement hachée au couteau afin d’obenir un mélange moins fin. Cependant, le haché type « cheveux d’ange » est un bon palliatif.

Très facile
Préparation :

Ingrédients

Pour 2 personnes

  • 400 g de boeuf haché
  • 2 cuillères à soupe de câpres
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 2 cuillères à soupe de ketchup
  • ½ oignon
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • sel poivre
  • Tabasco
  • 2 jaunes d'oeufs

Préparation

pour Steak tartare

1. Hachez très finement l’oignon.
2. Concassez grossièrement les câpres.
3. Mêlez la viande aux câpres, oignon, ketchup, moutarde, sauce Worcestershire, assaisonnez.
4. Dans l’assiette, dressez le tartare dans un cercle au centre duquel vous creuserez une cavité pour déposer un jaune d’oeuf non brisé.  L’ajout du piment se fait en général à l’assiette.

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