Tarte bourdaloue aux poires

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Photo de la recette : Tarte bourdaloue aux poires

Grand classique parisien, la tarte bourdaloue est garnie de poires au sirop et d’une crème d’amandes onctueuse. Un dessert bien gourmand comme on les aime !

Très facile
Préparation :
Cuisson :

Ingrédients

Pour 6 personnes

Pour la pâte à tarte sucrée :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre doux
  • 1 oeuf
  • 80 g de sucre
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 3 oeufs
  • 80 g de sucre
  • 60 g d'amande en poudre
  • 70 g de beurre doux
  • 1 boîte de poire au sirop
  • 15 g d'amandes effilées

Préparation

pour Tarte bourdaloue aux poires

1. Pour la pâte sablée : mettez la farine, le sel et le beurre en petits morceaux dans une jatte. Effritez du bout des doigts. Dans un autre récipient, battez le sucre et l’oeuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Mélangez les deux préparations. Pétrissez légèrement et faites une boule.
2. Laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur dans un film plastique avant de l’utiliser.
3. Pour la garniture : dans une jatte, mélangez les oeufs et le sucre avec une spatule. Ajoutez la poudre d’amande et le beurre fondu. Ne fouettez pas trop pour ne pas incorporer d’air (ce qui ferait gonfler la crème d’amandes).
4. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
5. Etalez la pâte et foncez-en un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
6. Disposez chaque demi-poire coupée en lamelles sur le fond de la tarte. Versez la préparation et parsemez d’amandes effilées.
7. Enfournez environ 30 min.

Conseil :

Si vous prenez des poires fraîches, il faudra les peler et les cuire 15 à 20 min dans un sirop (75 cl d’eau et 250 g de sucre en poudre).

Photo recette tarte bourdaloue aux poires

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